masoosmaku

Mäso je potravina. Je určené na spotrebu a ďalšie spracovanie. Mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najvyhľadávanejšie potraviny.Obsah plnohodnotných bielkovín kolíše od 16 do 20%.Mäso môže byť hovädzie, bravčové, ťeľacie, baranie, jahňacie, kozie, kozľacie, konské, kuracie, slepačie, morčacie, kačacie, husacie, jelenie, srnčie, muflonie, diviačie, bažantie, prepeličie a najzdravšie rybacina! Približné zloženie mäsa: voda 65% sušina 35% bielkoviny 20% tuky 14% popoloviny 1%. Pomer jednotlivých zložiek sa môže líšiť v závislosti od druhu, plemena a veku zvieraťa. Základom mäsa - kostrovej svaloviny - je svalové vlákno. Mám veľmi rád mäso. Je výživné.Z vitamínov mäso obsahuje najmä vitamíny skupiny B. Dodáva organizmu železo a fosfor.Tučné mäsá, najmä bravčovina, majú vysokú energetickú hodnotu. Vnútornosti majú zas vyššiu biologickú hodnotu ako svalovina. Čím je mäso mastnejšie, tým je ťažšie stráviteľné. Mäso mladých zvierat je jemnejšie, mäso starších zvierat býva tvrdšie a ťažšie stráviteľné. Nijaké mäso — okrem mäsa rýb a vnútorností — by sa nemalo použiť hneď po zabití zvieraťa.